明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

チキンクリームパイ

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  • 60分以上
  • 350 kcal(1人分)
  • 洋食

チキンクリームパイ

あったかいクリームとサクサクのパイ生地は相性抜群で心も体もあたためてくれます。お肉と野菜がゴロゴロしていて食べごたえもしっかりあります。

材料20cmパイ皿1台分(4~6人分)

  • 明治パイシート2枚
  • 打ち粉適宜

・ホワイトソース

  • 薄力粉18g
  • 明治おいしい牛乳250ml
  • バター25g
  • ピザ用チーズ30g
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々

・フィリング

  • 鶏もも肉100g
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 玉ねぎ60g
  • マッシュルーム50g
  • ブロッコリー40g
  • じゃがいも60g
  • サラダ油大さじ2
  • パセリ大さじ1
  • 塗り用卵適量

作り方

  • パイ生地の準備

  • STEP

    パイシートを2枚重ね、元のサイズの2倍位の大きさに打ち粉をしながら麺棒で伸ばし、2等分に切る。

  • STEP

    1の生地1枚をパイ皿よりひとまわり大きめに伸ばす。パイ皿に敷きこみ、フォークなどで、穴を全体にあけ、冷蔵庫で1時間位寝かす。

  • STEP

    2の上に、オーブンシートを敷き込んで、重しをのせる。220℃のオーブンで10分焼き、重しを外して5分ほど、から焼きをし冷ましておく。

  • STEP

    もう1枚のパイシートもパイ皿より大きめに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。

  • ホワイトソースをつくる

  • STEP

    ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ入れて、よく混ぜ、目の細かい網でこしながら鍋に入れる。

  • STEP

    5を火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、とろみがついたら、バターを入れ焦がさないように5分ほど煮る。火を止め、ピザ用チーズを入れ、チーズを溶かし、塩とこしょうで味を調える。

  • STEP

    6を冷ましておく。

  • フィリングの準備

  • STEP

    鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうをする。玉ねぎは1cm角に切る。マッシュルームは1個を6~8等分に切る。

  • STEP

    ブロッコリーは小さ目の小房にして、色よくゆでる。じゃがいもは1.5cm角に切り、ゆでておく。

  • STEP

    フライパンにサラダ油をしき、鶏肉を炒め、バットに取りだす。

  • STEP

    フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒め、塩とこしょうをする。

  • STEP

    ホワイトソースの中に具材をすべて入れ、パセリも入れて混ぜる。

  • STEP

    12を冷やしておく。

  • 仕上げ

  • STEP

    焼いたパイの上にフィリングをこんもりと盛りつけ、もう1枚のパイを上からかぶせ、端をしっかりと折りこみ、フォークでしっかりと止める。

  • STEP

    数カ所切り目を少し入れ、ハケで卵を塗る。少し置いて、表面が乾いたら、再度卵を塗る。

  • STEP

    200℃のオーブンで15分焼き、180℃に温度を下げて20分焼く。

  • STEP

    表面のパイに良い焼き色がついたら、取り出し、冷ましておく。

POINT

ホワイトソースは、かき混ぜながらとろみをつけていきます。

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