明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ラムのクリームソース

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  • 60分以上
  • 563 kcal(1人分)
  • 洋食

ラムのクリームソース

ラム肉は生後1年以内の子羊のお肉で、コレステロールが低く、必須アミノ酸が豊富です。またカルニチンによる脂肪燃焼効果があり、鉄分も豊富に含まれています。 はと麦は必須アミノ酸・ビタミンB群が豊富で、新陳代謝を活発にする効果があり、常食すると肌がなめらかになり、しみ・そばかすの改善にも効果があります。

材料(4人分)

  • ・はと麦 50g
  • ・玉ねぎ小4個
  • ・クローブ 4粒
  • ・セロリ2本
  • ・にんじん2本
  • ・メークイン4個
  • ・タイム2枝
  • ・ローリエ1枚

クリームソース

  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・バター大さじ2
  • ・薄力粉大さじ4
  • ・明治おいしい牛乳500cc
  • ・卵黄1個分
  • ・レモン汁 1/2個分
  • ・塩小さじ1/2
  • ・白こしょう・ナツメグ各少々
  • ・ラムチョップ8本
  • ・塩・こしょう各少々
  • ・オリーブオイル 大さじ1
  • ・かぶ1束
  • ・塩小さじ1
  • ・白こしょう少々

作り方

  • STEP

    はと麦は、濁った水が出なくなるまで洗い、30分~1時間水につけておく。

  • STEP

    玉ねぎは皮をむいて、臭み消しのためのクローブを刺す。 セロリは筋を取って3等分の長さに切り、にんじんは皮をむいて半分の長さに切る。メークインも皮をむく。かぶは葉の部分を少し残して切り、皮をむく。

  • STEP

    ラムチョップは塩・こしょうをして、熱した鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で表面を焼き、取り出す。

  • STEP

    玉ねぎ・セロリ・にんじん・メークイン・タイム・ローリエを厚手の鍋に入れ、水600cc(分量外)を注ぎ、蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱めて20分煮る。

  • STEP

    クリームソースを作る。 ソース用の玉ねぎをみじん切りにする。

  • STEP

    ソース用の鍋にバターを溶かし、5の玉ねぎをしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて弱火で3分炒める。

  • STEP

    6に牛乳を少しずつ加え、かき混ぜながら、なめらかなソースを作り、沸騰直前で火から下ろす。

  • STEP

    ボウルに卵黄とレモン汁を入れて混ぜ合わせ、7に加え、塩・白こしょう・ナツメグで調味する。

  • STEP

    4に3・水気をきった1・かぶ・塩・白こしょうを入れて、蓋をせずにさらに20分煮る。

  • STEP

    9に8を入れて混ぜ合わせる。

POINT

ラムチョップは背の脂の部分も焼いてあげましょう。そうすると、香ばしく、おいしく仕上がります。ラムを骨付きではないロースやモモの部位などにすると、食べるときも手を汚さず食べることができます。

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