えびとグリンピースのパスタ

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  • 30
  • 509 kcal(1人分)
  • 洋食
えびとグリンピースのパスタ

材料(4人分)

  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・にんにく1片
  • ・セロリ(5cm長さ)1本
  • ・グリーンピース(生)カップ1
  • ・ファルファーレ250g
  • ・小えび(むき身)200g
  • ・ミントの葉適宜
  • ・バター30g
  • ・強力粉大さじ4
  • ・明治おいしい牛乳2カップ
  • ・白ワインカップ3/4
  • ・塩大さじ1弱
  • ・こしょう小さじ1/2
  • ・レモン汁大さじ1

作り方

  • STEP

    玉ねぎ・にんにく・セロリはみじん切りにする。

  • STEP

    塩(分量外)を加えたたっぷりの湯でグリーンピースが柔らかくなるまで3分程茹でて網などですくって取り出す。その鍋でファルファーレを10分程茹でる(ワンポイント参照)。

  • STEP

    小えびは背わたを竹串で除く。ミントの葉はせん切りにする。

  • STEP

    鍋にバターを溶かし、1を加えて弱火でじっくり炒めて透明になったら強力粉を一度に入れ、木べらでよく混ぜながら粉の表面から水分がにじんできたら牛乳を少しずつ加え、とろみのあるソースを作る。

  • STEP

    4に3の小えびと2のグリーンピースを加えてひと混ぜして更に白ワイン・ファルファーレの順に加えていき、塩・こしょう・レモン汁で味を調える。

  • STEP

    5を皿に盛り、3のミントの葉を散らす。

POINT

ファルファーレはリボンの形をした愛らしいパスタです。ゆで方にちょっとしたコツがあります。真ん中が結び目のようになっているため、両側より火が通りにくいのです。かといって、真ん中までしっかり火を通してしまうと、ゆで過ぎになってしまうので、両側の部分に火が通り、真ん中が少し固いくらいで引き上げるのがコツです。パスタは、ファルファーレでなくてもおいしくいただけます。お好みのものを使ってください。

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