材料がシンプルなので、思い立ったらすぐに作れるクッキーです。 バニラエクストラクトとは、バニラビーンズを蒸留酒に漬けた無添加のもので、香りづけに使います。無添加という点が、人工的に合成されたバニラエッセンスと異なります。製菓材料店や輸入食材店で購入することができます。また、簡単に手作りもできます。蒸留酒(ウオッカ・ジン・ラムど)1本(750ml)に対し、縦に切り込みを入れたバニラビーンズを3本入れて蓋をし、ときどき振りながら、2ヶ月以上冷暗所に置けば出来上がりです。 バニラエクストラクトの代わりにバニラオイル、またはバニラエッセンスを使ってもよいでしょう。
バターはあらかじめ、常温にもどす。オーブンは180℃に温める。
粉砂糖と全粒粉はそれぞれふるう。
ボウルに1のバターと2の粉砂糖を入れ、泡立て器でふんわりとしたクリーム状になるまで撹拌し、バニラエクストラクトを加える。
3に牛乳と2の全粒粉を交互に3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
オーブンシートを敷いたオーブンに4をティースプーン1杯ずつ、間隔を取りながら落とす。
5にくるみをのせて、オーブンで15分焼く。
STEP 3ではバターと粉砂糖を良く撹拌してください。STEP 4で全粒粉を加えたら、練らずに切るように混ぜましょう。
