夏野菜の和風ミルクカレー

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  • 610 kcal(1人分)
  • 和食
夏野菜の和風ミルクカレー

煮込まないでできる、簡単和風カレーです。牛乳を加えることで煮込まなくてもコクが出て、マイルドな味になります。
牛肉はしゃぶしゃぶ用を、ご飯は発芽玄米入りの雑穀を加えて炊きました。
牛肉の代わりに豚肉・鶏肉・海老などのシーフードを使ってもおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • ・牛薄切肉100g
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・なす1本
  • ・ズッキーニ1/2本
  • ・ミニトマト8個
  • ・生姜1片
  • ・にんにく1片
  • ・だし汁300ml
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・カレールー2皿分
  • ・しょう油小さじ1~2
  • ・油大さじ1/2
  • ・ご飯300g

作り方

  • STEP

    牛肉は3cm長さに、玉ねぎは1cm幅のくし形に、なす・ズッキーニは1cm厚さの輪切りに切る。生姜・にんにくはすりおろす。

  • STEP

    1のなすに塩少々をふって、5分以上おき、ペーパータオルで水気をふく。

  • STEP

    鍋に油を熱し、1の生姜・にんにくを炒め、香りが出てきたら牛肉・玉ねぎ・ズッキーニ・なすの順に炒める。

  • STEP

    3にだし汁を加え、煮立ったら弱火にして蓋をして野菜に火を通す。

  • STEP

    火を止めてカレールーを加えて溶かし、再度とろみがつくまで煮たら牛乳とミニトマトを加え、最後にしょう油を加え、ご飯とともに盛りつける。

POINT

STEP 2でなすに塩をふることで、余分な水分とアクが抜けて、旨味が増します。 STEP 5で、牛乳を加えてから煮すぎると、牛乳が分離しやすくなるので、煮立てないように注意しましょう。

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