パンナコッタはイタリアの定番デザートです。フォークでくだいて手軽にできる果肉感たっぷりのいちごのジュレをのせて、華やかな一品に仕上げました。
A
B
粉ゼラチンはそれぞれ白ワインで戻しておく。
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかける。
2のグラニュー糖がとけたら、火をとめ、生クリームを入れる。
3に1の戻したゼラチンAを入れ、ゼラチンを溶かし、目の細かい網でこす。
4に氷水をあてながら混ぜ、トロミがついたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
耐熱の容器にいちごジャム、水、レモン汁を入れ、600Wの電子レンジにかけ、温める。
6に戻したゼラチンBを入れて溶かす。
7に氷水をあてながら、固める。固まったら、フォークなどでクラッシュする。
5に8をのせる。
牛乳は沸騰させると分離するので、STEP 3では沸騰直前に火からおろし、生クリームを入れましょう。
