パンナコッタ いちごのジュレかけ

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  • 266 kcal(1人分)
  • 洋食
パンナコッタ いちごのジュレかけ

パンナコッタはイタリアの定番デザートです。フォークでくだいて手軽にできる果肉感たっぷりのいちごのジュレをのせて、華やかな一品に仕上げました。

材料(100ml容器4個分)

  • 明治のおいしい牛乳200ml
  • 明治北海道十勝純乳脂160ml
  • グラニュー糖30g
  • いちごジャム50g
  • 30ml
  • レモン汁5g

A

  • 粉ゼラチン5g
  • 白ワイン25ml

B

  • 粉ゼラチン2g
  • 白ワイン10ml

作り方

  • STEP

    粉ゼラチンはそれぞれ白ワインで戻しておく。

  • STEP

    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかける。

  • STEP

    2のグラニュー糖がとけたら、火をとめ、クリームを入れる。

  • STEP

    3に1の戻したゼラチンAを入れ、ゼラチンを溶かし、目の細かい網でこす。

  • STEP

    4に氷水をあてながら混ぜ、トロミがついたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  • STEP

    耐熱の容器にいちごジャム、水、レモン汁を入れ、600Wの電子レンジにかけ、温める。

  • STEP

    6に戻したゼラチンBを入れて溶かす。

  • STEP

    7に氷水をあてながら、固める。固まったら、フォークなどでクラッシュする。

  • STEP

    5に8をのせる。

POINT

牛乳は沸騰させると分離するので、STEP 3では沸騰直前に火からおろし、生クリームを入れましょう。

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