山椒風味のトマトピザ

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  • 951 kcal(1枚分)
  • 洋食
山椒風味のトマトピザ

夏野菜のトマトをたっぷり使い、山椒が効いたピリ辛ピザです。生地の表面はパリっと中身はモチモチに仕上がっています。生地に牛乳を加えることで、焼き色がつきやすくなり、風味が良くなります。

材料2人分

ピザ生地

  • 強力粉100g
  • 薄力粉100g
  • 35g
  • ドライイースト小さじ1
  • 明治おいしい牛乳80ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 3g

トマトソース

  • プチトマト40個
  • モッツアレラチーズ200g
  • オリーブオイル大さじ2
  • にんにく1片
  • 山椒(ホール)小さじ1強
  • たかの爪1本
  • 小さじ1/5
  • こしょう少々
  • ジェノベーゼペースト大さじ2
  • 粉山椒適量

作り方

  • ピザ生地を作る

  • STEP

    強力粉と薄力粉を合わせて一緒にふるう。

  • STEP

    ボウルに水、ドライイーストを入れてよく混ぜる。そこに、牛乳、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、塩と1を入れ混ぜる。

  • STEP

    2をこねて弾力が出てきてまとまってきたら、ひとまとめにしてボウルに入れラップをかける。35℃程度の温度のところで、30分ほど発酵させる。

  • STEP

    3が倍量ほどになったら、取り出してガス抜きをする。

  • STEP

    4に打ち粉(分量外)をしながら、25cm~28cmほどにのばす。

  • STEP

    オーブンシートを敷いた天板にのせる。

  • トマトソースを作る

  • STEP

    プチトマトはヘタをとり、半分に切る。モッツアレラチーズは薄切りにする。

  • STEP

    フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、山椒(ホール)、たかの爪を入れ、弱火で香りを出す。香りが出たら、山椒とにんにくを取り出す。

  • STEP

    8に全量のプチトマトを入れて弱火で炒め、火が軽く通ったら半量を取り出す。残りのトマトが煮くずれてソース状になるまで煮たら、塩とこしょうで味を調える。

  • 仕上げ

  • STEP

    6のピザ生地に9のトマトソースを塗り、取り出したプチトマトとチーズをのせる。250℃のオーブンで10分ほど焼き、ジェノベーゼペーストをかけ、お好みで粉山椒をふる。

POINT

ピザ生地の粉と牛乳を混ぜる時は、最初は力を入れずに指先で粉と水分を混ぜ、全体に水分が行き渡ったら、力をいれてこねましょう。フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・山椒(ホール)・たかの爪を入れ火にかけ香りを出すときは、弱火で加熱すると香りのよい油になります。山椒とたかの爪は黒くなったら取り出しましょう。

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