牛乳の白ごま寄せ

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  • 15分以内
  • 120 kcal(1人分)
  • 和食
牛乳の白ごま寄せ

牛乳に白ねり胡麻でコクを、昆布茶で旨みをプラスしました。 白ねり胡麻の代わりにピーナッツバター、生ウニの代わりにカニ缶などを使っても良いでしょう。 生ウニの分量はお好みで加減して下さい。

材料(4人分)

  • ・明治おいしい牛乳400cc
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・白ねり胡麻大さじ1
  • ・昆布茶小さじ1/2
  • ・生ウニ50g
  • ・醤油小さじ1/2
  • ・わさび適宜
  • ・木の芽4枚

作り方

  • STEP

    牛乳に粉ゼラチンを振り入れ、火にかけながら溶かし、白ねり胡麻・昆布茶を加える。

  • STEP

    1を漉し、ボウルを氷水(分量外)に当てながら、撹拌する。

  • STEP

    2にとろみがついてきたら氷水から引き上げて、さらに撹拌して、流し缶に入れ、その上に醤油をたらした生ウニを並べ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

  • STEP

    3を取り出し、4等分してわさびと木の芽を飾る。

POINT

STEP 1でゼラチンを溶かす際、牛乳の温度を80℃以上にしてしまうと、固まらなくなるので注意しましょう。 STEP 3では、流し缶の代わりにタッパーにラップを敷いて使っても良いでしょう。

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