うにと牛乳で作ったソースはマイルドで濃厚な味わい。甘味のあるキャベツとの相性抜群です。
キャベツはザク切りにする。にんにくはつぶしておく。赤唐がらしは種を取る。
スパゲッティーはたっぷりの湯を沸騰させ、湯に対して1％の塩（分量外）を入れて表示時間の通り茹でる。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、キャベツを炒めたら、バットに取り出す。
3のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにく、赤唐がらしを入れ、香りが出たら、うに、牛乳を入れて混ぜる。
4に2の茹であがったスパゲッティーと3のキャベツを戻し入れ、混ぜ合わせる。
5に塩、黒こしょうで味を調え、器によそう。
牛乳を入れたら火をいったん消し、スパゲッティを入れて絡めてから火をつけると、分離せずに仕上がります。
