明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

いわしのマリネ

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  • 202 kcal(1人分)
  • 洋食

いわしのマリネ

いわしはカルシウムが多く、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。  ディルは地中海沿岸原産のセリ科のハーブで、葉にはさわやかな芳香があり、魚とよく合うので「魚のハーブ」とも呼ばれています。 今回は、牛乳を加え、よりまろやかな仕上がりになるよう、アレンジしてみました。

材料(2人分)

  • ・いわし4尾
  • ・塩小さじ1
  • ・レモン汁1個分
  • ・こしょう・おろしにんにく各少々
  • ・明治おいしい牛乳大さじ2
  • ・オリーブオイル小さじ1/2
  • ・紫たまねぎ1/4個
  • ・ディル適宜

作り方

  • STEP

    いわしの頭は斜めに切り取り、包丁で内蔵を取り除き、流水の下で骨に沿って指を動かしながら、よく洗う。

  • STEP

    1を手開きにし、中骨を取り、尾びれを切り落とす。腹骨を薄くそぎ、背びれに沿って包丁を入れる。

  • STEP

    ざるに2を皮目を下にしてバットに並べ、塩をふって30分程おく。

  • STEP

    3の表面を水で洗い、水気をペーパータオルでふく。バットに並べて、レモン汁・こしょうをふり、おろしニンニクを溶き加える。いわしの表面につくようにラップをはったら、冷蔵庫で20分程冷やす。

  • STEP

    4に牛乳を加え、オリーブオイルをたらし、紫たまねぎのスライスとディルをのせる。

POINT

STEP 3で塩をふることで、いわしの臭みや余分な水分を抜くことができます。 また、STEP 5で牛乳を加えることで、いわしの臭みが消え、まろやかさがプラスされます。

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