牛乳がたっぷりはいった中華の蒸しパンにお好みで鶏をサンドして食べる、ちょっとおしゃれなおもてなしメニュー。<br> 蒸しパンはあまったら冷凍して保存が可能です。食べる時は温めなおしていただきましょう。
A
割包（6個分）
鶏肉にAで下味をつけ、約30分おいておく。
フライパンにサラダ油をひき、1を焼き、完全に冷めたら、そぎ切りにする。
きゅうりはせん切りにする。甜麺醤は小皿に入れる。
ボウルにふるった薄力粉と強力粉、砂糖、イーストを入れ混ぜる。そこにサラダ油と約50℃に温めた牛乳を入れ、手で混ぜる。
4の牛乳が全体に混ざったら、力を入れて練る。
5がなめらかに練れたら、ボウルに入れ、ラップをかけ、生地が2倍くらいに膨らむまで、約40分発酵させる。
6の生地が発酵したら、ガス抜きをし、ベーキングパウダーをふりかけ、練る。
7の生地が再びつやよく練りあがったら、1個約40gに分割する。
8に打ち粉をしながら、生地を楕円に伸ばし、片面にごま油を塗り、半分に折る。
蒸し器にオーブンシートを敷き、9を並べ、蓋をして約10分おいておく。
蒸気のあがった蒸し器で8分蒸す。
11が蒸しあがったら、乾いた布巾の上にのせ、うちわであおぎ冷ます。
割包に鶏ときゅうりをはさみ、甜麺醤を少量のせていただく。
STEP 4 では、ボウルに粉などすべての材料を入れ、牛乳を入れましょう。その時に力をいれずに全体に水分をいきわたらせないように混ぜてください。
STEP 9 で生地にごま油を塗るのは、塗ることで蒸し上がった中華バンズが開くようにするためです。
