明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

簡単北京ダック風

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  • 60分以上
  • 741 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック

簡単北京ダック風

牛乳がたっぷりはいった中華の蒸しパンにお好みで鶏をサンドして食べる、ちょっとおしゃれなおもてなしメニュー。
蒸しパンはあまったら冷凍して保存が可能です。食べる時は温めなおしていただきましょう。

材料(2人分)

A

  • ・しょう油小さじ2
  • ・酒小さじ1
  • ・こしょう少々
  • ・鶏もも肉1枚
  • ・サラダ油小さじ1
  • ・きゅうり1本
  • ・甜麺醤大さじ2

割包(6個分)

  • ・薄力粉110g
  • ・強力粉75g
  • ・砂糖大さじ3
  • ・ドライイースト小さじ1/2
  • ・サラダ油大さじ1/2
  • ・明治おいしい牛乳90ml
  • ・ベーキングパウダー小さじ1/4
  • ・ごま油適量
  • ・打ち粉適量

作り方

  • STEP

    鶏肉にAで下味をつけ、約30分おいておく。

  • STEP

    フライパンにサラダ油をひき、1を焼き、完全に冷めたら、そぎ切りにする。

  • STEP

    きゅうりはせん切りにする。甜麺醤は小皿に入れる。

  • STEP

    ボウルにふるった薄力粉と強力粉、砂糖、イーストを入れ混ぜる。そこにサラダ油と約50℃に温めた牛乳を入れ、手で混ぜる。

  • STEP

    4の牛乳が全体に混ざったら、力を入れて練る。

  • STEP

    5がなめらかに練れたら、ボウルに入れ、ラップをかけ、生地が2倍くらいに膨らむまで、約40分発酵させる。

  • STEP

    6の生地が発酵したら、ガス抜きをし、ベーキングパウダーをふりかけ、練る。

  • STEP

    7の生地が再びつやよく練りあがったら、1個約40gに分割する。

  • STEP

    8に打ち粉をしながら、生地を楕円に伸ばし、片面にごま油を塗り、半分に折る。

  • STEP

    蒸し器にオーブンシートを敷き、9を並べ、蓋をして約10分おいておく。

  • STEP

    蒸気のあがった蒸し器で8分蒸す。

  • STEP

    11が蒸しあがったら、乾いた布巾の上にのせ、うちわであおぎ冷ます。

  • STEP

    割包に鶏ときゅうりをはさみ、甜麺醤を少量のせていただく。

POINT

STEP 4 では、ボウルに粉などすべての材料を入れ、牛乳を入れましょう。その時に力をいれずに全体に水分をいきわたらせないように混ぜてください。
STEP 9 で生地にごま油を塗るのは、塗ることで蒸し上がった中華バンズが開くようにするためです。

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