なすのほのかな甘みと牛乳がマッチした、手軽にできる簡単スープです。タバスコの辛味と酸味が味をひきしめてくれます。
なすは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにし、水にさらす。
玉ねぎも薄切りにする。
鍋にオリーブオイルを小さじ1入れ、2の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
3に残りのオリーブオイルを入れ、水をきったなすを入れる。
なす全体に油がまわったら、水・固形スープの素・塩・こしょうを入れる。
沸騰したらアクを取り、なすに火が通るまで煮る。
火を止め、あら熱がとれたらミキサーにかけ、ピューレ状になるまでよくまわす。
※水分が足りないようであれば、牛乳を入れて調節してください。
7をボウルに入れ、牛乳でちょうどいい濃度にし、塩・こしょう・タバスコで味を調える。
トマトは種を取り、1cmの角切りにする。
8を器によそい、9のトマトをのせる。
火加減やなすを煮る時間で残りの水分量が変化するので、STEP 7でミキサーにかける際に煮汁が少ない場合は、分量中の牛乳を入れて調整してください。
