明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

なすの冷製スープ

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  • 144 kcal(1人分)
  • 洋食

なすの冷製スープ

なすのほのかな甘みと牛乳がマッチした、手軽にできる簡単スープです。タバスコの辛味と酸味が味をひきしめてくれます。

材料(2人分)

  • ・なす2本(160g)
  • ・玉ねぎ1/4個(50g)
  • ・水300ml
  • ・固形スープの素1/2個
  • ・EXバージンオリーブオイル大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・明治おいしい牛乳100ml~150ml
  • ・トマト1/2個
  • ・タバスコ小さじ1/4

作り方

  • STEP

    なすは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにし、水にさらす。

  • STEP

    玉ねぎも薄切りにする。

  • STEP

    鍋にオリーブオイルを小さじ1入れ、2の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

  • STEP

    3に残りのオリーブオイルを入れ、水をきったなすを入れる。

  • STEP

    なす全体に油がまわったら、水・固形スープの素・塩・こしょうを入れる。

  • STEP

    沸騰したらアクを取り、なすに火が通るまで煮る。

  • STEP

    火を止め、あら熱がとれたらミキサーにかけ、ピューレ状になるまでよくまわす。
    ※水分が足りないようであれば、牛乳を入れて調節してください。

  • STEP

    7をボウルに入れ、牛乳でちょうどいい濃度にし、塩・こしょう・タバスコで味を調える。

  • STEP

    トマトは種を取り、1cmの角切りにする。

  • STEP

    8を器によそい、9のトマトをのせる。

POINT

火加減やなすを煮る時間で残りの水分量が変化するので、STEP 7でミキサーにかける際に煮汁が少ない場合は、分量中の牛乳を入れて調整してください。

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