丸ごとかぶのミルクスープ

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  • 15分以内
  • 135 kcal(1人分)
  • 洋食
丸ごとかぶのミルクスープ

かぶは加熱調理する事で、特に葉の栄養分が有効に働きます。 効用としては、鉄分が貧血予防に、カルシウムが骨粗鬆症予防に、食物繊維が便秘改善に、ビタミンAが美肌効果に期待ができます。 このように栄養豊富なかぶの葉は、なるべく捨てずに調理をし、有効活用をしましょう。

材料(4人分)

  • ・かぶ(葉付き)2個
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・明治おいしい牛乳500cc
  • ・固形スープ1個
  • ・バター大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・イタリアンパセリ適宜

作り方

  • STEP

    かぶはよく洗って、皮つきのまま5mmの厚さの半月切りにし、葉も粗く刻む。玉ねぎは2~3mmの厚さの薄切りにする。

  • STEP

    鍋を中火で熱してバターを溶かし、玉ねぎを加えて薄く色づくまでじっくり炒めたらかぶを加え、かぶがしんなりするまで炒める。

  • STEP

    2に牛乳・固形スープを加え、3分程煮る。

  • STEP

    飾り用に3の具を少量取り置き、残りの3をハンドミキサーにかけてなめらかにする。

  • STEP

    4に塩・こしょうをし、器に注いで4の飾り用のかぶとイタリアンパセリをのせる。

POINT

玉ねぎはゆっくり炒めると、甘みと旨みがでて、さらにおいしく仕上がります。 かぶの葉は煮すぎると、色が悪くなってしまうので注意しましょう。また、ミキサーにかけなくても、おいしくいただけます。かぶの他、<春:アスパラ 夏:とうもろこし 秋:じゃがいも 冬:ねぎ>などの季節野菜もオススメです。

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