米粉ミルクスープ

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  • 227 kcal(1人分)
  • 洋食
米粉ミルクスープ

米粉とは、うるち米ともち米を原料とし、古来から伝わる技術や製法で作られる米の粉の総称です。 米粉は牛乳にも溶けやすく、時間が経ってもとろみが持続するため、スープやシチューにオススメです。

材料(4人分)

  • ・鶏胸肉1枚
  • ・玉ねぎ1個
  • ・マッシュルーム1パック
  • ・そら豆8~10本分
  • ・米粉または上新粉大さじ3
  • ・明治おいしい牛乳300cc
  • ・白みそ(西京みそ)大さじ3
  • ・塩小さじ1弱
  • ・白こしょう少々

作り方

  • STEP

    鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは厚さ5mmのくし型に、マッシュルームは石づきを落として半分に切る。そら豆はさやから取り出して熱湯で茹で、薄皮をむく。

  • STEP

    鍋にそら豆以外の1を入れて水600cc(分量外)を注ぎ、材料に火が通るまで5分程煮る。

  • STEP

    ボウルに米粉を入れ、牛乳の半量を少しずつ加えて溶かす。

  • STEP

    2に残りの牛乳を入れ、一煮立ちしたら3を加え、混ぜながらとろみをつける。

  • STEP

    4に白みそを溶き入れ、塩・白こしょうで調味する。

  • STEP

    5に1のそら豆を加え、器に盛る。

POINT

牛乳と白みそは相性が良く、油を使わずにスープにコクをプラスすることできます。ただし、牛乳や白みそを加えてからグツグツ煮込んでしまうと、風味がなくなってしまうので気をつけましょう。 白みその代わりに、信州みそを使用する際は、塩の量を控えめにしましょう。

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