味噌と牛乳を使った、まろやかな味の和風ポタージュです。すりおろした野菜の甘みとなめらかな舌触りを楽しむことができます。
水溶き片栗粉
にんじんと玉ねぎはそれぞれすりおろしておく。
鍋に1と水を入れ沸騰させる。沸騰したら、コンソメ顆粒とバターを入れ、野菜に火を通す。
2に牛乳を入れ、味噌、塩、こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
器に3をよそい、パセリのみじん切りを散らす。
味噌は使用するもので塩分が違うので、分量を調整してください。おろし金は細かいほうがスープがなめらかに仕上がります。
ワンランク上の朝食