ミルクのガスパチョ風

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  • 142 kcal(1人分)
  • 洋食
ミルクのガスパチョ風

ガスパチョとはスペインのアンダルシア地方の料理です。トマトを主とした野菜をふんだんに使った冷製スープで、飲むサラダとも言われています。野菜、水に浸したパン、ビネガー、オリーブオイルを加えてミキサーにかけた、トロリとしたスープです。今回は、牛乳を加えて、アレンジしてみました。牛乳を加えることで、コクが出てまろやかな仕上がりになります。野菜もたっぷり入ったスープなので、一品でも栄養のバランスが取りやすく、夏の食欲のない時にぴったりです。

材料(2人分)

  • ・トマト(大)1個
  • ・チキンブイヨン100cc
  • ・明治おいしい牛乳100cc
  • ・おろしにんにく少々
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・セロリ10cm長さのもの1本
  • ・パプリカ(赤)1/4個
  • ・きゅうり1/2本
  • ・レモン汁小さじ1
  • ・ミックスビーンズ(缶)40g

作り方

  • STEP

    トマトは湯むきして種を除き、うらごす。

  • STEP

    1にチキンブイヨン・牛乳を加え、おろしにんにく・塩・こしょうで調味して冷蔵庫で30分冷やす。

  • STEP

    セロリはスジを取り、パプリカ・きゅうりといっしょに7~8mm角に切って、塩少々(分量外)とレモン汁をふり、冷蔵庫で20分冷やす。

  • STEP

    器に2を注ぎ3とミックスビーンズを加える。

POINT

トマトは完熟のおいしいものを使いましょう。STEP 3であらかじめ野菜に下味をつけておくことで、スープとよくなじみ、いただきやすくなります。

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