モロヘイヤをたっぷり使ったヘルシーな春雨入りスープ。辣油がアクセントでピリッと辛いミルクスープです
鶏肉は薄く開き、細切りにし、塩・こしょう・酒を入れ下味をつけたら、片栗粉を入れ、混ぜる。えのき茸は石づきを切り、半分の長さに切る。
春雨は水で戻しておく。モロヘイヤは葉をつんでおく。ねぎはみじん切りにする。
モロヘイヤを沸騰した湯で茹で、細かくみじん切りにする。
鍋にサラダ油を入れ、1の鶏肉を入れてパラパラに炒め、えのき茸も加え炒める。
4に水を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素を入れる。
5に酒・塩・こしょう・しょう油を入れて味を調え、牛乳・春雨・モロヘイヤ・ねぎを入れ、辣油を入れる。
6を器によそう。
牛乳を入れたら長い時間煮ないようにしてください。沸騰させすぎると分離してしまいますので、注意しましょう。
