お豆と野菜がたっぷりのところに牛乳も入って、栄養満点のスープです。カレーの風味が食欲をそそる一品です。
玉ねぎ、にんじん、セロリを1㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは1㎝幅に切る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。
3に薄力粉とカレー粉入れて炒める。そこに水と固形スープの素、ミックスビーンズを入れて煮る。
4の具材に火が通ったら、牛乳を入れ、塩、こしょうをする。
5を器によそい、パセリをみじん切りにして、散らす。
牛乳を入れてから沸騰させると分離するので、注意しましょう。
