15分以内 
119
kcal(1人分)
中華・エスニック
グリーンアスパラガスは春から初夏にかけておいしくなる、旬の緑黄色野菜です。ミネラルやビタミンを豊富に含んでおり、代謝を活発にするアスパラギン酸は肝機能を高める働きもあります。
干し貝柱はぬるま湯で戻す。アスパラは堅い部分は切り、斜め切りにする。
エビの下処理をする。背わたのある物は、背わたを竹串で取り除いて、塩・片栗粉で揉んだのち、洗い流して水気を切る。
鍋にごま油を熱し、アスパラを炒めてしんなりしてきたら、鶏がらスープ・牛乳・戻した貝柱を汁ごと加える。ひと煮立ちしたらエビを加えて、酒・塩・こしょうで味を調え、エビの色が変わったら火からおろす。
STEP 3では、エビに火を入れすぎないように注意してください。あっという間に縮んで堅くなってしまいます。エビの色が変わったらOKです。
