そら豆のミルクスープ

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  • 253 kcal(1人)
  • 洋食
そら豆のミルクスープ

季節の食材であるそら豆をふんだんに使ったスープは、綺麗な緑色で春らしさを感じる一品です。牛乳が入ることでまろやかさがプラスされてお子さまでも飲みやすい味わいに。白みそが入っているので和食に合うのはもちろんですが、洋食にもよく合います。

材料(2人分)

  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・そら豆500g(正味200g)
  • ・玉ねぎ50g
  • ・サラダ油大さじ1
  • ・昆布だし150ml
  • ・白みそ大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  • STEP

    そら豆はさやをむいて身を取り出し、沸騰した湯で色よく茹でて薄皮をむいておく。

  • STEP

    玉ねぎは薄切りにする。

  • STEP

    鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、昆布だしを入れ、10分くらい煮る。

  • STEP

    3の粗熱がとれたら、1のそら豆の2/3量(約135g)とともにミキサーにかける。

  • STEP

    4を鍋に戻し入れ、牛乳を入れ火にかける。沸騰直前に白みそを加えて、塩、こしょうで味を調え、残しておいたそら豆を入れる。

  • STEP

    5を器によそう。

POINT

玉ねぎはしんなりするまで炒めて、甘みを出しましょう。

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