炒め油にココナッツオイルを使うことで、コクと香りのいいカレーができます。
いかは皮をむき、内蔵をだし、輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。なすはヘタを切り、長さを半分に切り、くし形にする。にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにする。
鍋にココナッツオイル・にんにく・しょうがを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎを入れて、きつね色になるまでよく炒める。
2にカレー粉を入れて炒め、トマトを加えて混ぜ合わせ、水・コンソメスープの素を入れる。
3が沸騰したらいか・なすを入れ、アクを取り、具材に火が通るまで煮る。
4に牛乳を入れて、塩で味を調える。仕上げにガラムマサラを入れる。
器にご飯をよそい、5を盛りつける。
STEP2では、玉ねぎは弱火できつね色になるまで炒めましょう。よく炒めることで甘味が増します。 STEP5で牛乳を入れたら、沸騰させないようにしましょう。
