なすといかのココナッツ風味のミルクカレー

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  • 666 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック
なすといかのココナッツ風味のミルクカレー

炒め油にココナッツオイルを使うことで、コクと香りのいいカレーができます。

材料(2人分)

  • ・いか大1杯(160g)
  • ・玉ねぎ200g
  • ・なす1本
  • ・トマトの水煮缶(カットタイプ)100g
  • ・にんにく6g
  • ・しょうが8g
  • ・カレー粉大さじ1
  • ・ココナッツオイル30ml
  • ・水200ml
  • ・コンソメスープの素1/2個
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・塩小さじ1/2
  • ・ガラムマサラ小さじ1
  • ・ご飯茶碗大2杯(400g)

作り方

  • STEP

    いかは皮をむき、内蔵をだし、輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。なすはヘタを切り、長さを半分に切り、くし形にする。にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  • STEP

    鍋にココナッツオイル・にんにく・しょうがを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎを入れて、きつね色になるまでよく炒める。

  • STEP

    2にカレー粉を入れて炒め、トマトを加えて混ぜ合わせ、水・コンソメスープの素を入れる。

  • STEP

    3が沸騰したらいか・なすを入れ、アクを取り、具材に火が通るまで煮る。

  • STEP

    4に牛乳を入れて、塩で味を調える。仕上げにガラムマサラを入れる。

  • STEP

    器にご飯をよそい、5を盛りつける。

POINT

STEP2では、玉ねぎは弱火できつね色になるまで炒めましょう。よく炒めることで甘味が増します。 STEP5で牛乳を入れたら、沸騰させないようにしましょう。

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