塩レモンと豆のトマトミルク煮

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  • 174 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック
塩レモンと豆のトマトミルク煮

塩漬けレモンとは、レモンをくし形に切り、保存容器などに入れ、レモンの重量の20%の塩を入れて、冷蔵庫で1週間漬け込んだものです。塩漬けレモンを入れるとさっぱりとした仕上がりになるので、煮込み料理やサラダなどいろいろな料理に適しています。 このレシピは、塩漬けレモンを入れることで、コクのある豆料理にさわやかさを加えた一品です。

材料(4人分)

  • ・ガルバンゾー(乾燥)100g
  • ・オクラ100g
  • ・玉ねぎ1/2個(100g)
  • ・にんにく10g
  • ・トマト1個
  • ・塩漬けレモン1/4個分
  • ・水100ml
  • ・ジンジャーパウダー小さじ1
  • ・コリアンダーパウダー小さじ1
  • ・EXバージンオリーブオイル大さじ1
  • ・明治おいしい牛乳100ml
  • ・塩少々
  • ・パセリのみじん切り小さじ1

作り方

  • STEP

    ガルバンゾーは水で戻し、沸騰した湯で茹でておく。

  • STEP

    オクラは2cm長さに、玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りに、トマトは角切りにする。塩漬けレモンは細切りにする。

  • STEP

    鍋ににんにく・玉ねぎ・オリーブオイルを入れて火にかけ、炒める。

  • STEP

    玉ねぎに火が通ったら、ガルバンゾー・オクラ・トマト・塩漬けレモン・ジンジャーパウダー・コリアンパウダー・水を入れ、水分がなくなるまで蓋をして煮る。

  • STEP

    4の水分がなくなったら、牛乳を入れ、サッと混ぜ合わせ、塩で味を調え、パセリを入れる。

  • STEP

    5を器によそう。

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