ピリリと辛味が効いたいかのアラビアータに牛乳を加えることでコクがプラスされます。甘味のあるレーズンライスと相性抜群です。
するめいかははらわたを取り、皮をむき、2cm幅に切る。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくはつぶしておく。赤唐がらしは種を取る。
フライパンにオリーブオイル・2のにんにく・赤唐がらしを入れ辛味と香りが出たら、2の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらトマトソースを入れて煮る。
3に1を加え、サッと煮る。塩・こしょうで味を調え、牛乳を入れ、サッと混ぜ合わせ、火を止める。
炊飯器に研いだ米・水・レーズン・塩・オリーブオイルを入れて、レーズンライスを炊く。
器に5を盛りつけ、4をかける。
牛乳を入れてからはあまり煮過ぎないようにしましょう。牛乳を入れることでトマトの酸味がやわらぎ、まろやかになります。
