マリネした牛肉に粒マスタード入のミルクソースをたっぷりかけて味わう一品。ミルクソースと言うと、まったりとしてマイルドなイメージですが、粒マスタードが効いた大人の味わいです。
粒マスタードソース
ビニール袋に牛肉、塩、こしょう、うす切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れ、一晩マリネしておく。
パプリカとエリンギは5cm長さの棒状に切る。玉ねぎはくし形に切る。パセリはみじん切りにする。
牛肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温にしておく。バターも冷蔵庫から出し、常温で柔らかくしておく。
フライパンで3の表面に焼き色をつけたら天板にのせ、180度のオーブンで10分焼く。
粒マスタードソースを作る。3のバターを、薄力粉と混ぜておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、エリンギ、パプリカの順に炒める。玉ねぎに火が通ったら、牛乳、粒マスタードを入れる。そこに5を溶かし、トロミをつける。
6に塩とこしょうをして味を調え、パセリを入れる。
牛肉は1cm位の厚さに切り、盛りつけ、7をかけてお好みのサラダを添える。
バターと薄力粉を事前に混ぜ合わせた上でフライパンに入れることで、ダマができずにトロミがつきます。
おもてなし