牛肉のタリアータ

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  • 251 kcal(1人分)
  • 洋食
牛肉のタリアータ

材料(4人分)

  • ・牛ヒレ肉(固まり)400g
  • ・黄ピーマン1/2個
  • ・グリーンアスパラ4本
  • ・ナス1本
  • ・ズッキーニ1本
  • ・プチトマト12個

Aマリネ液

  • ・塩小さじ1 1/2
  • ・黒こしょう適宜
  • ・エキストラバージンオイル大さじ1
  • ・明治おいしい牛乳150cc
  • ・サラダ油小さじ1
  • ・バルサミコ酢100cc
  • ・タイム適宜

作り方

  • STEP

    牛ヒレ肉に塩・こしょう(分量外)を多めに振っておく。

  • STEP

    黄ピーマンはくし形に切る。グリーンアスパラは根元の硬い部分の切り捨て、5cm長さの斜め切りにする。

  • STEP

    ナス、ズッキーニは、タテに薄切りにする。

  • STEP

    2,3をボウルに入れて、Aのマリネ液に15分程漬けておく。

  • STEP

    フライパンにサラダ油を熱し、1の表面に焼き色がつく程度のミディアムレアに焼き、パットなどに取っておく。

  • STEP

    5のフライパンを紙ナプキン等でサッと拭き取り、4とプチトマトを入れて焼き色が付くまで焼く。

  • STEP

    牛乳は500Wのレンジで40秒程(沸騰させないように)加熱し、泡立て器で泡立てる。

  • STEP

    バルサミコ酢は、小鍋で1/3の量になるまで煮詰める。

  • STEP

    器に7を敷いて、約5mmにそぎ切りにした5と6を盛りつけ、8をかけて、最後にタイムを飾る。

POINT

牛乳は沸騰させると泡立たなくなるので、注意しましょう。 また、牛ヒレ肉の塩・こしょうはたっぷりしましょう。

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