手軽にできるパーティー料理、ミートローフ。カットした断面に見えるゆで卵が可愛い一品です。
型にオーブンシートを敷いておく。オーブンは200℃に予熱しておく。
玉ねぎ、にんじん、セロリはぞれぞれみじん切りにする。いんげんは色よくゆで、1cm長さに切る。パプリカは1cm角に切り、さっとゆでる。
パン粉を牛乳に浸しておく。
フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に炒め、塩、こしょうをし、冷ましておく。
ボウルに3、合挽き肉、卵を入れ、塩、こしょうをし、よく練る。
そこに4とパプリカ、いんげんを入れ混ぜる。
型に6を半量入れる。そこにゆで卵を並べ、残りの肉をかぶせるように入れ、空気を抜くようにする。
200℃のオーブンで、35分ほど焼く。串を刺して、透明な肉汁が出てきたら、オーブンから取り出す。
8を型から抜く。
中濃ソースとトマトケチャップは混ぜておく。
9を食べやすい厚さに切り、10とクレソンを添える。
ミートローフを型から抜く時は粗熱がとれてからにしましょう。熱いうちに型から抜くと、壊れる場合があるので、注意しましょう。肉ダネはよく練らないと、具材を入れて焼いた時に割れやすいので、よく粘りが出るまで練りましょう。
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