葛のプリン

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  • 15分以内
  • 143 kcal(1人前)
  • 和食
葛のプリン

葛粉は豆科・多年草のくずの根から得られるでんぷんを水にさらし、乾燥させたものです。上質で風味が良いため、和菓子や料理によく使われています。 黒糖は粉末を使うと調理しやすいです。固形タイプを使う場合は、指でつぶしてから使うと良いでしょう。

材料(4人分)

  • ・明治おいしい牛乳600cc
  • ・葛粉40g
  • ・黒糖40g
  • ・柚子1個

作り方

  • STEP

    鍋に牛乳・葛粉・黒糖を入れ、ヘラで混ぜながら3~4分中火にかける。

  • STEP

    1にとろみが出て、わずかに煮立ってきたら、火から上げ、ザルなどで漉す。

  • STEP

    2の粗熱がとれたら、器に注ぎ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

  • STEP

    3に輪切りにした柚子をのせる。

POINT

STEP 1で材料を鍋に入れて、火にかけたら、鍋底から根気よく混ぜましょう。また、STEP 2ではとろみが出始めると一気に固まるので、いったん火からおろし、よくかき混ぜると良いでしょう。

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