マヨネーズ・レムラードとは、卵黄の代わりにマスタードを混ぜて作る、マヨネーズソースのことを言います。 卵黄の代わりにマスタードを使っているので、とてもさっぱりとしており、マヨネーズが苦手な方にもオススメです。
マヨネーズソース
ボウルに牛乳・マスタード・レモン汁を入れ、泡立て器で白く乳化するまで撹拌する。
1にオリーブオイルを少しずつ加えて撹拌し、マヨネーズのようになったら、塩・砂糖・白こしょう・おろしにんにくで調味する。
レタスを手で適当な大きさにちぎる。
卵は沸騰後9分茹で、くし型に切る。生ハムは1枚を半分に切る。パプリカと紫玉ねぎはスライスし、紫玉ねぎは水にさらしたのち、水気を切る。
器に3を盛り、4とプチトマト・黒オリーブ・アンチョビを彩りよく飾り、2のソースを添える。
マヨネーズソースは、作ってから冷蔵庫で一晩寝かすと、全体的に味がなじむようになります。お花見のときなど、外に持っていく際には、アンチョビとマヨネーズソースは別にして持っていくと良いでしょう。 サラダはこの他、茹でたじゃがいもやさやいんげん、ツナ缶などを彩りよく組み合わせても良いでしょう。
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