和三盆とかぼちゃのプリン

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  • 241 kcal(1人分)
  • 和食
和三盆とかぼちゃのプリン

かぼちゃの主な栄養素はビタミンA•E•C、食物繊維で体の抵抗力•抗酸化力を高め、ガン予防にも効果があると言われています。 和三盆は江戸時代より作られている、香川•徳島県名産の手作りの希少な砂糖です。

材料(4人分)

  • ・かぼちゃ280g(正味240g)
  • ・明治おいしい牛乳360ml
  • ・砂糖(和三盆)60g
  • ・バニラビーンズ1/2本
  • ・ゼラチン9g
  • ・水45cc

飾り用

  • ・ホイップクリーム大さじ4
  • ・かぼちゃの種4粒

作り方

  • STEP

    水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。

  • STEP

    バニラビーンズはナイフで縦に切り目を入れる。

  • STEP

    かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ゆでて裏ごす。

  • STEP

    鍋に2・3・牛乳・砂糖を入れて混ぜながら中火で温め、沸騰直前で火を止め、1を加えて溶かす。

  • STEP

    4を漉して、ボウルを氷水にあてながら、へらでとろみがつくまで静かに混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  • STEP

    5にホイップクリームをのせ、かぼちゃの種をのせる。

POINT

型抜きにして作る場合はゼラチンの量を5gにしましょう。ホイップクリームは生クリーム200mlに対し、大さじ1の砂糖を加えボウルに氷水をあて、8分立て(すくった跡にツノがちょっと立ってすぐ折れるくらいの固さ)にしたものを使用しました。

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