和栗のデザート

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  • 300 kcal(1人分)
  • 和食
和栗のデザート

旬の栗の自然の味を損ねないで、たっぷりいただけるレシピにしました。 栗のビタミンB1は疲労回復に、食物繊維は便秘改善などの効果が期待できます。

材料(4人分)

  • ・栗600g(正味450g)
  • ・明治おいしい牛乳200cc
  • ・砂糖40g
  • ・バター (食塩不使用) 10g
  • ・ブランデー小さじ1
  • ・食パン(サンドイッチ用)1枚
  • ・コーヒー (濃いめに入れたもの)大さじ1

飾り用

  • ・ホイップクリーム大さじ2
  • ・甘栗4粒
  • ・金箔適宜

作り方

  • STEP

    蒸し器に水を入れて熱し、蒸気が立ったら栗を入れて30分蒸す。

  • STEP

    1のあら熱が取れたら包丁で半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。

  • STEP

    2を裏漉す。

  • STEP

    鍋に牛乳・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら3を一気に入れ、火を弱めてなめらかなペースト状になるまで2分程練り、火を止めてバター・ブランデーを混ぜ合わせる。

  • STEP

    食パンはセルクルで直径約5cmに4枚抜き、刷毛でコーヒーをぬっておく。

  • STEP

    5の上に4等分した4をのせ、パレットナイフで形を整えてホイップクリーム・甘栗・金箔を飾る。

POINT

STEP 1では、栗の風味を生かすために、蒸しましょう。 STEP 3では、裏漉しする事で、取り残した渋皮のかけらも除けます。

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