旬の栗の自然の味を損ねないで、たっぷりいただけるレシピにしました。 栗のビタミンB1は疲労回復に、食物繊維は便秘改善などの効果が期待できます。
飾り用
蒸し器に水を入れて熱し、蒸気が立ったら栗を入れて30分蒸す。
1のあら熱が取れたら包丁で半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。
2を裏漉す。
鍋に牛乳・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら3を一気に入れ、火を弱めてなめらかなペースト状になるまで2分程練り、火を止めてバター・ブランデーを混ぜ合わせる。
食パンはセルクルで直径約5cmに4枚抜き、刷毛でコーヒーをぬっておく。
5の上に4等分した4をのせ、パレットナイフで形を整えてホイップクリーム・甘栗・金箔を飾る。
STEP 1では、栗の風味を生かすために、蒸しましょう。 STEP 3では、裏漉しする事で、取り残した渋皮のかけらも除けます。
