豆腐を滝川に見立てた涼を呼ぶ夏の一品です。麺とはまた異なる、柔らかいつるりとした喉ごしがおいしい料理です。今回は、豆乳の代わりに牛乳を使用しました。ポン酢と合わせることで牛乳の甘みがより引き立ちます。
鍋に牛乳・粉寒天を入れて火にかけ、沸騰直前に火を弱め2分程煮る。
1を漉してバットに入れ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で2時間程冷やす。
2をバットから取り出し、5mm程度の太さの10cm長さに切る。
器にポン酢しょうゆを入れ、3を盛り、おろし生姜・ボイルえび・かいわれ大根をのせる。
寒天液は沸騰後2分程、吹きこぼれないように、よく煮溶かすことが固めるコツです。
ぱぱっとお手軽時短レシピ