豆腐を滝川に見立てた涼を呼ぶ夏の一品です。麺とはまた異なる、柔らかいつるりとした喉ごしがおいしい料理です。今回は、豆乳の代わりに牛乳を使用しました。ポン酢と合わせることで牛乳の甘みがより引き立ちます。
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抹茶は、葉柄・葉脈などを取り除いて真の葉の部分だけにした茶葉を、そのまま臼で挽いて粉末にして飲むため、お茶の栄養素をそのまま摂ることができます。 成分としては、血圧上昇抑制作用や抗酸化作用が期待できるカテキン、整腸作用が期待できるタンニン、覚醒作用や利尿作用が期待できるカフェインなどが含まれます。
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