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豆腐を滝川に見立てた涼を呼ぶ夏の一品です。麺とはまた異なる、柔らかいつるりとした喉ごしがおいしい料理です。今回は、豆乳の代わりに牛乳を使用しました。ポン酢と合わせることで牛乳の甘みがより引き立ちます。
プラムは日本のすももをアメリカで改良し、逆輸入したものです。 その中でもソルダムは、果肉の赤紫色（アントシアン）が特徴的で、視力回復効果が期待できます。また、酸味のもとのクエン酸は疲労回復に、リンゴ酸は食欲増進に効果的で、食物繊維も豊富です。
