今回は、水の代わりに豆腐を使って、白玉をつくりました。豆腐で練った白玉はモチモチしてコシがあり、口当たりがいいのが特徴です。また、冷めても硬くなりにくいです。苺は完熟で色の濃いものを使用しました。
苺は洗ってへたを取って粗く潰し、牛乳を加え、きび砂糖を混ぜ溶かす。
ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、なめらかになるまで練り、8等分にして丸める。
2を熱湯で2～3分ゆで、冷水にとって冷やした後、水気をきる。
器に1を注ぎ、2をのせて苺とミントの葉を添える。
STEP 2で最初は材料が混ざりにくく、水分が足りない感じがしますが、練っていると次第になめらかになってきます。
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