サーモンとじゃがいもを使った北欧のスープ。具材を炒めて、スープと牛乳で煮るだけの簡単レシピです。ランチや食欲のない時にもおすすめです。身体の芯から温まります。
サーモンはそぎ切りにし、塩・こしょうをふっておく。
玉ねぎは薄切り、じゃがいも・にんじんはやや厚めのいちょう切りにする。にんにくはつぶしておく。
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、香りを出す。香りが出たら、にんにくは取り出す。
3に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。そこににんじん・じゃがいもの順に入れて炒め、サーモンを入れ、くずさないように炒める。
4に水・固形スープの素を入れ、沸騰したらアクを取り、具材に火が通るまで煮る。
5に牛乳を入れ、塩・こしょうで味を調え、ディルのみじん切りを入れる。
6を器によそう。
STEP 3では、にんにくはオリーブオイルを熱していない時に加えてください。オリーブオイルを熱してから入れると、香りが出ないうちににんにくが焦げてしまいます。
STEP 6で牛乳を加えたら、あまり沸騰させないように注意しましょう。
