甘みのあるコーンをたっぷり入れてフライパンで焼いた、とうもろこしのフリッター。アメリカ生まれのフリッターはピリリと辛いサルサをかけて、野菜といっしょにに食べるのがおすすめです。
サルサ
ホールコーンは水を切り、ボウルに入れる。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
ボウルに2・卵・牛乳・塩を入れ、良く混ぜ合わせる。
1に3を入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れ、4をスプーンで落とし、6cmくらいの大きさに広げ落とし、両面をこんがりと焼く。
ベーコンをフライパンでサッと焼く。
プチトマトは4等分に切る。ボウルにトマト・ガーリックパウダー・塩・黒こしょう・レモン汁・タバスコを入れ、味を調える。
5をお皿に盛りつけ、その上に6をのせ、7をかけ、ベビーリーフをのせ、もう1枚の5でサンドする。
STEP 5で生地を焼く時には、少し多めの油で焼きあげると、表面がカリッとします。
