ドライフルーツとナッツのケーキ

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  • 60分以上
  • 395 kcal(1/6切れ分)
  • 洋食
ドライフルーツとナッツのケーキ

バターの代わりにココナッツオイルを使うことで、ココナッツのほどよい甘い香りがするケーキです。

材料(直径18cmのエンゼル型1台分)

  • ・薄力粉170g
  • ・ベーキングパウダー小さじ2
  • ・ココナッツオイル90g
  • ・きび砂糖100g
  • ・卵2個
  • ・明治おいしい牛乳50ml
  • ・あんず25g
  • ・レーズンのラム酒漬け30g
  • ・くるみ10g
  • ・アーモンドスライス10g
  • ・粉砂糖適量

作り方

  • STEP

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型にココナッツオイル(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をまぶしておく。あんずは5mm角に切る。レーズンはラム酒をきり、しぼっておく。

  • STEP

    くるみは180℃のオーブンでローストし、粗めに刻む。オーブンは180℃に温めておく。

  • STEP

    型の底に2のくるみとアーモンドスライスを散らす。

  • STEP

    ボウルにココナッツオイルを入れ、きび砂糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  • STEP

    4に卵を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  • STEP

    5に1でふるった粉を数回に分けて入れ、その都度さっくりと混ぜる。

  • STEP

    6に牛乳を入れ、そこに1のあんず・レーズンを入れる。

  • STEP

    7を3の型に流し、180℃のオーブンで30分焼く。

  • STEP

    焼き上がったら、型の底を台に軽くトントンと打ちつけ、型からはずし、網の上で冷ます。

  • STEP

    完全に冷めたら、器に盛りつけ、粉砂糖をふる。

POINT

STEP 9で焼きあがった生地を台に軽く打ちつけることで、焼き縮みを防ぎます。

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