大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したらたっぷりの塩を加え、パスタを入れて、アルデンテにゆでる。
レモンの皮をおろし、汁も搾る。
ルッコラは2～3cm長さに切り、ラディッシュは薄く切る。
ボウルにおろしたレモンの皮とルッコラ、ラディッシュ、牛乳、パルメザン チーズを入れ、茹でたパスタを加えて、よく混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味する。
皿に盛りつけ、最後に生ハムをのせる。
ソースがこってりし過ぎているようなら、パスタの茹で汁を足して調節しましょう。パスタは、スパゲッティーやショートパスタなど、お好みのものを使って下さい。
