レシピ考案
料理研究家 浜内千波
レシピ考案
料理研究家浜内千波
牛乳とかぼちゃのポタージュに牛乳のメレンゲを。ワンプロセスを加えるだけでおもてなしになる1品です。
ポタージュ
メレンゲ
【ポタージュ】
かぼちゃは皮をとり薄切り、ベーコンの細切と水を入れ蓋をし蒸し煮にし、柔らかくなれば火からおろす。
ミキサーに1、牛乳、塩を入れ滑らかになるまでかける。
冷たく冷やす。
【メレンゲ】
ゼラチンと水大さじ2(分量外)を混ぜ、レンジで20秒位かけゼラチンを溶かす。
牛乳、塩を加え、冷水に当てながら泡立てる。
かぼちゃのポタージュの上にのせ黒こしょうをふる。
カプチーノ仕立てはぜひスープのみならずデザートにも応用してみてください。
ぱぱっとお手軽時短レシピ