岩手、宮城の郷土おやつであるがんづきは、もっちり食感の和風蒸しパンです。ふつうは黒糖を使うので黒くて重そうなイメージですが、砂糖・はちみつ・牛乳を使って白く軽やかに仕上げました。
中華せいろにオーブンシートを敷いておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。
くるみは180℃のオーブンでローストし、粗く刻んでおく。
蒸し器の蓋に着せ布をしておく。
ボウルに溶いた卵を入れ、そこに砂糖を入れ、よくすり混ぜる。
5にはちみつ、牛乳、サラダ油を入れ、その都度混ぜる。
6に2を入れ、ゴムべらでよく混ぜ、3を入れ混ぜる。
7の生地を型に流す。
8を蒸気のあがった蒸し器にかけ、蓋をずらして強火で10分、蓋をして中火で30分蒸す。
9を型ごと取り出し、冷ます。
蒸し器はタイミングよく、蒸気のあがった状態にしておきましょう。
