レシピ考案
料理研究家 浜内千波
レシピ考案
料理研究家浜内千波
伝統的なイギリスの魚介料理を、みんなで楽しめる簡単おもてなしメニューにアレンジした一品です。濃厚なマッシュポテトの下には、ミルクと魚介の旨味がつまったソースがたっぷり入っています。
シーフードホワイトソース
ポテトクリーム
鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを炒め小麦粉を加え更に炒める。
牛乳を入れひと煮立ちさせてから魚介類を入れ火を通し、塩こしょうで味を調える。
じゃがいもは皮ごとレンジにかけて、熱いうちに皮をとり、つぶす。
3に少しずつ牛乳を入れて伸ばし、塩、こしょう、バターを入れて混ぜる。
器に2、4の順にのせ、表面にフォークで飾りをつける。
オーブントースター又は250℃に予熱したオーブンでこんがりするまで焼く。
マッシュポテトは、じゃがいもが熱いうちに牛乳とまぜておきましょう。 じゃがいもがぐんぐん牛乳を吸ってくれて、なめらかな食感になります。
