明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

魚介のミルクブイヤベース

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  • 387 kcal(1人分)
  • 洋食

魚介のミルクブイヤベース

大勢で囲むのにピッタリな鍋料理も、クリスマス時期にはトマト缶を入れてちょっとお洒落な洋風仕様に。魚介の味がしっかりしみ出したスープに牛乳が入ることで、更にコクがでます。野菜もしっかり摂れるので家族や恋人に作ってあげたい、栄養たっぷりメニューです。

材料(2人分)

  • ・たら3切れ
  • ・いか1/2杯
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・有頭えび4尾
  • ・にんにく1/2片
  • ・玉ねぎ100g
  • ・にんじん50g
  • ・セロリ50g
  • ・サフラン小さじ1/2
  • ・水400ml
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・オリーブオイル大さじ1
  • ・白ワイン75ml
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう少々
  • ・バター(食塩不使用)10g
  • ・パセリ少々

A

  • ・ホールトマト(缶)200g
  • ・コンソメ(顆粒)小さじ1/2
  • ・ローリエ1/2枚
  • ・唐辛子1/2本

作り方

  • STEP

    たらは2等分に切る。えびは背ワタを取る。いかは内臓と皮を取り、2cm幅に切る。たらといかに塩、こしょうをする。

  • STEP

    にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。サフランは少量の水(分量外)に浸しておく。

  • STEP

    鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に炒める。玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒める。

  • STEP

    3に白ワインを入れ、沸騰したら水とAを入れ、魚介を入れて、15分くらい煮る。

  • STEP

    4のアクを取り、牛乳を加え、バター、塩、こしょうを入れて味を調える。

  • STEP

    5を器に盛りつけ、パセリを散らす。

POINT

魚介はお好みのものを。ブイヤベースは魚を食べる料理ですので、鮮度の良いものを使用しましょう。 牛乳をいれてからはあまり沸騰させすぎないように注意しましょう。

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