バタースコッチ
ホイップクリーム
バタースコッチを作る。 鍋にすべての材料を入れ、沸騰したら火を弱めて、とろみがつくまで約５分煮る。火からおろして裏漉す。
ホイップクリームを作る。氷をいっぱいに入れた容器にボウルを入れ、その中に生クリームを注ぎ泡立て、とろみが出てきたらグラニュー糖をぱらぱら振り入れ、9分立て（泡立て器を持ち上げると、ふっくらして、先がおじぎをするような角が立つ状態）にする。
スポンジ生地は1～2ｃｍ厚さにスライスし、大きい星型16枚を抜き、上部の飾り用として4枚は小さな星型に抜く。
皿に1のソースを敷いて3の生地をのせて、スプーンですくった2のホイップクリームをのせ、これを繰りかえし、ツリ―の形にする。周りにカットしたフルーツを飾り、茶こしで粉糖をふるう。
バタースコッチはイギリス生まれのソースで、バター・ブラウンシュガーなどを煮詰めて作ったものです。主に精製していない粗糖を使うので、キャラメルに似たフレーバーになります。 イギリスでは普通のスーパーやデパートで市販されていて、アイスクリームにかけたり、トーストに塗ったりします。
おもてなし