小さく切って揚げた餅をアクセントにした白カレー。お正月の残り物のお餅でも作れちゃう。牛乳で作った濃厚でまろやかなカレーにお餅のカリカリした食感が合います。
A
鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎは繊維に逆らった薄切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
餅は1㎝の角切りにし、160℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。熱いうちに塩、黒こしょうを少々をふる。
鍋にサラダ油、にんにく、しょうがをあわせ、弱火で加熱する。香りがしてきたら、鶏肉を加え中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、薄力粉を加え、茶色く色づくまで炒める。
Aを加えてひと煮立ちさせ、塩、黒こしょうで味をととのえる。
器に4を盛りつけ、2、白ごまをちらす。お好みでセルフィーユを添える。
