とうもろこしのムース

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  • 302 kcal(1人分)
  • 洋食
とうもろこしのムース

夏が旬のとうもろこしを使ったムースです。ゼリーをムースの上に飾り、オシャレな見た目がポイント。味は、とうもろこしの甘みとコンソメの塩気が効いています。おかずとしてもスイーツとしても食べられるので、今日のメニューにいかがでしょうか?濃厚なムースとさっぱりとしたゼリーのコラボレーションは絶品です。

材料2人分

とうもろこしのムース

  • とうもろこし1本(165g)
  • 粉ゼラチン4g
  • 170ml
  • 玉ねぎ30g
  • サラダ油10g
  • 固形スープの素1/2個
  • 明治おいしい牛乳140ml
  • 明治北海道十勝純乳脂80ml
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々

コンソメゼリー

  • 粉ゼラチン2g
  • 白ワイン10ml
  • 100ml
  • 固形スープの素1/2個
  • ディル少々
  • 黒こしょう少々

作り方

  • とうもろこしのムースを作る

  • STEP

    とうもろこしは皮とひげを取り、包丁を使って実を芯からはずす。

  • STEP

    粉ゼラチンを水(20ml)で戻しておく。

  • STEP

    玉ねぎは薄切りにする。鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ともろこしを入れ、サッと炒める。

  • STEP

    3に水(150ml)を入れ、固形スープの素を入れて10分~12分ほど煮る。

  • STEP

    4の粗熱をとりミキサーにかけなめらかになるまで撹拌し、目の細かい網でこす。

  • STEP

    5を鍋に戻し、弱火にかけ牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、2のゼラチンを加え溶かし、塩・こしょうで味を調える。

  • STEP

    6を氷水に当て、とろみをつける。

  • STEP

    別のボウルで明治北海道十勝純乳脂を泡立てる。

  • STEP

    7にとろみがついてきたら、8を2回に分けて加えフワッとしたムースに仕上げ、器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

  • コンソメゼリーを作る

  • STEP

    粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。

  • STEP

    鍋に水と固形スープの素を入れ沸騰したら火を止め、10のゼラチンを入れる。目の細かい網でこし、氷水にあてて、とろみをつけて、容器に冷やし固める。

  • STEP

    11のゼリーをクラッシュし、9にのせ、その上にディルをのせ、黒こしょうをかける。

POINT

とうもろこしは皮をむく要領で実を外しましょう。ゼリーが固まったら、スプーンなどでクラッシュしてからムースにのせましょう。

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