厚揚げは手軽にトースターで表面をカリカリに。数種の野菜をたっぷり入れた野菜餡がかかります。植物性たんぱくと牛乳の動物性たんぱくで栄養価もバツグン!野菜は家庭の冷蔵庫にあるものでもOKな手軽な副菜メニューです。
厚揚げは6等分に切り、トースターで10分焼く。
しめじは石づきを取り小房に分け、しいたけは石づきを取り薄切りにし、白菜とにんじんは1cm幅の短冊に切る。
鍋に牛乳、めんつゆ、2の野菜を入れて焦がさないように煮る。
3の野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、生姜の絞り汁を入れる。
厚揚げを盛り付け、上から4の野菜あんをかける。お好みで小口切りにした万能ねぎを散らす。
野菜を煮る時は焦がさないよう中火~弱火で煮るようにしましょう。蒸発のしすぎも防げます。
和食に牛乳・乳製品を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと。
和食に、牛乳乳製品を使用することでしょうゆやだし、みそを減らしても、牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に、しかも大幅に減塩することができます。
現在、一般社団法人Jミルクが日本栄養士会・日本高血圧協会と協力して、乳和食の展開活動を実施中です。