明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ミルクの鯛めし

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  • 60分以上
  • 423 kcal(1人分)
  • 洋食

ミルクの鯛めし

真鯛は脂質が少なく、良質のたんぱく質を含んでいます。 また肌の老化防止に効果のあるビタミンEや、疲労回復に有効なビタミンB1が含まれています。 「体に良くても、真鯛のうろこは硬くて取りにくいからちょっと面倒だな」という場合は、魚屋さんに下処理をお任せするとよいでしょう。

材料(4人分)

  • ・米2合
  • ・真鯛(20cm位のもの) 1尾
  • ・塩小さじ1/4
  • ・玉ねぎ1個
  • ・セロリ1/2本
  • ・にんじん1/2本
  • ・パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • ・バター10g
  • ・オリーブオイル大さじ1
  • ・ローリエ1枚
  • ・明治おいしい牛乳360cc
  • ・白ワイン大さじ2
  • ・塩小さじ1と1/2
  • ・こしょう少々
  • ・パセリ適宜

作り方

  • STEP

    米は調理の30分前にとぎ、ザルにあげる。

  • STEP

    真鯛はうろこをひいて、えらを除き、盛付の時に下になる面に切り目を入れ内臓を取り除き、流水でよく洗ってから水気をとる。水気をとったら両面に塩をふり、グリルで焼き色がつくまで焼く。

  • STEP

    玉ねぎ・セロリ・にんじんを粗いみじん切りにする。

  • STEP

    パプリカは1cm角に切り、パセリはみじん切りにする。

  • STEP

    鍋にバターとオリーブオイルを入れて熱し、中火で3とローリエを炒め、水分が飛んで玉ねぎが色づくか色づかない程度に炒める。

  • STEP

    5に1を加え、米が透明になるまで炒める。

  • STEP

    6に4のパプリカを散らし、2をのせて牛乳を注ぎ、白ワイン・塩・こしょうで味付けをし、沸騰したら蓋をして火を弱め、20分後に火を止めて5分蒸らす。

  • STEP

    器に7を盛り、パセリを散らす。

POINT

いただく際は骨に十分注意しましょう。 今回は子供の日などのお祝い用に尾頭付きの真鯛を使いましたが、一口大に切った切り身を炊き込む方法もあり、このようにすると骨が気にならなくなります。また、お好みで牛乳とスープを半量ずつにして炊き上げてもよいでしょう。

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