かぼちゃの黄色い成分はβカロチンです。 βカロチンは体内でビタミンＡに変わり、肌や粘膜を丈夫にして体の抵抗力を高める作用や、活性酸素を除去してガンなどを防ぐ抗酸化作用があると言われています。
かぼちゃは種を除き、3～4cm角に切って耐熱容器に入れてラップをし、500wのレンジで3分加熱する。
テフロン加工のフライパンを熱し、1の表面を香ばしく焼き、粗熱をとる。
ステンレス製の鍋に牛乳の1/3量を入れて、ホイッパーで泡立てながら弱火で温め、フォームドミルク(泡立てミルク)を作り、カップに注ぎ分ける。
ミキサーに粗熱を取った2と残りの牛乳を入れ、1～2分ミキサーにかけ、滑らかなピューレ状にしたら鍋に移して温める。
4を3のカップに静かに注ぎ、黒こしょうをふる。
かぼちゃ本来の甘みを生かしているため、かぼちゃによって多少甘みの違いが出ます。その場合は牛乳の量で甘さ調節すると良いでしょう。 またホイッパーなしでも低温時から撹拌し、沸騰前80℃位で仕上げると、おいしくフォームドミルクが作れます。黒こしょうの代わりにシナモンパウダー等を使うと、違った味が楽しめます。
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