りんごのアングレーズソース

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  • 45
  • 235 kcal(1人分)
  • 洋食
りんごのアングレーズソース

りんごの皮のナチュラルカラーを使って色付けしたコンポートです。 コンポート・ソース共に、温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。 クリスマスにぴったりな、オシャレなデザートです。

材料(4人分)

  • ・りんご(紅玉)4個
  • ・三温糖大さじ1
  • ・レモン汁1個分
  • ・水400cc
  • ・シナモンスティック1本

アングレーズソース

  • ・明治おいしい牛乳 200cc
  • ・卵黄2個分
  • ・三温糖20g
  • ・バニラエッセンス少々

飾り用

  • ・ミント4枚
  • ・シナモンスティック4本

作り方

  • STEP

    りんごは皮を良く洗ってむき、皮もとっておく。

  • STEP

    1を縦半分に切り、ナイフで種や芯のところをくり抜いて捨てる。

  • STEP

    2を鍋に並べて1の皮・三温糖・レモン汁を入れ、りんごにぴったり貼りつくようにラップをかぶせ(ラップで落としぶたをする)、そのまま15分おく。

  • STEP

    3に水を注いでシナモンスティックを入れ、紙ぶたをして15分煮る。

  • STEP

    4を2切れずつ盛り付けて、元のりんごの形にする。

  • STEP

    ソースを作る。 まず、牛乳を沸騰させる。

  • STEP

    ボウルに卵黄と三温糖を入れ、ホイッパーで色が白っぽくなるまで混ぜる。

  • STEP

    7に6を少しずつ加えて、ホイッパーで撹拌する。

  • STEP

    鍋に8を入れて弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらソースにとろみがつくまで煮る。とろみがついたら火を止めて、バニラエッセンスを加える。

  • STEP

    皿に5を盛りつけて9をかけ、ミント・シナモンステックを飾る。

POINT

紅玉の代わりに、皮の赤味の強いりんごを使っても良いでしょう。その場合は、お好みでレモン汁の分量を増やしてください。 ソースは沸騰させてしまうと分離してしまうので、注意しましょう。甘いものがお好きな方は、ソースをたっぷりかけて食べるのがオススメです。

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