牛柄ブランマンジェ

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  • 181 kcal(1個分)
  • 洋食
牛柄ブランマンジェ

ブランマンジェは、フランス語で「白い食べ物」という意味のデザートです。コーヒーゼリーを使って、牛柄に仕上げました。

材料140mlカップ4個分

ブランマンジェ

  • 粉ゼラチン6g
  • 白ワイン又は水大さじ2
  • 明治おいしい牛乳300ml
  • アーモンドスライス20g
  • グラニュー糖50g
  • アーモンドエッセンス少々
  • 明治北海道十勝純乳脂50ml

コーヒーゼリー

  • 粉ゼラチン3g
  • 白ワイン又は水大さじ1
  • 熱湯120ml
  • インスタントコーヒー大さじ1
  • グラニュー糖20g

作り方

  • ブランマンジェを作る

  • STEP

    粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。

  • STEP

    鍋に牛乳、アーモンドスライスを入れ弱火にかける。10分ほどかけながら煮出し、網でこす。

  • STEP

    2にグラニュー糖を入れ、再び火にかける。グラニュー糖が溶けたら、火からおろし、アーモンドエッセンスを入れる。

  • STEP

    3に1を入れゼラチンを溶かし、明治北海道十勝純乳脂を加える。

  • STEP

    4を氷水にあて混ぜ、とろみがついたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  • コーヒーゼリーを作る

  • STEP

    粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。

  • STEP

    ボウルに熱湯、インスタントコーヒーとグラニュー糖を入れ溶かす。

  • STEP

    7に6を入れ溶かし、冷水にあててとろみをつける。

  • 仕上げ

  • STEP

    8を5の表面に牛柄になるようにのせ、冷蔵庫で冷やし固める。

POINT

鍋に牛乳とアーモンドスライスを入れたら、牛乳に香りをつけるように弱火でゆっくり煮出しましょう。コーヒーゼリーは、やや柔らかい状態だと牛柄にしやすくなります。

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