明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ロールチキンのカレーミルク煮

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  • 60
  • 687 kcal(1人分)
  • 洋食

ロールチキンのカレーミルク煮

煮込みというと冬のイメージですが、カレー粉でマリネをしているのでピリッと辛くて夏らしいスパイシーな味わいになっています。鶏肉がやわらかいので食べやすく、カレー風味に牛乳のソースがよく合います。

材料(2人分)

  • ・鶏もも肉大1枚
  • ・塩肉重量の1%
  • ・こしょう少々
  • ・カレー粉大さじ1
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・オリーブオイル大さじ2
  • ・明治おいしい牛乳100ml
  • ・水100ml
  • ・固形スープの素1/2個
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう少々
  • ・にんじん1/2本
  • ・パセリ少々
  • ・バター20g
  • ・水100ml
  • ・砂糖20g
  • ・塩少々

作り方

  • STEP

    鶏もも肉は均一に開いてロール状に巻き、開かないようにタコ糸などでしっかりと巻く。

  • STEP

    1を塩、こしょう、カレー粉でマリネしておく。

  • STEP

    玉ねぎはくし形に切る。

  • STEP

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、鶏肉をソテーし、取り出す。

  • STEP

    鍋に残りのオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。そこに鶏肉を入れ、牛乳、水、固形スープの素を入れて蓋をして、転がしながら鶏肉に火を通し、塩とこしょうで味を調える。

  • STEP

    にんじんは5cmの長さの太めの棒状に切る。パセリはみじん切りにする。

  • STEP

    鍋ににんじん、バター、水、砂糖を入れ、水分がほぼなくなるまでつやよく煮る。煮上がったら塩で味を調え、パセリを入れる。

  • STEP

    鶏肉を1cmの厚さに切って、器によそい、煮込んだソースをかけてにんじんを添える。

POINT

鶏肉を巻く時に端からしっかり巻くと切り口がきれいに仕上がります。

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